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      資格老成都的生活,浸潤在茶館里!

      2020-04-22 15:38 來源:成都同城會

      成都人的閑逸,要是落到一個具體的物象,也許很多人會選擇茶館?!吧谖蓊^,活在茶館頭”說的就是成都人。

      在別處,茶館要么只是個喝茶的去處,要么是個附庸風雅極講究的地兒。只有在成都,大街小巷的茶鋪,是幾代成都人生活的日常。

      在成都泡得茶館越多越久,對成都人的了解也會愈多愈深。

      1.成都人是“茶水”滋潤出來

      “江南十步楊柳,成都十步茶館?!?/p>

      如果是第一次來成都,多半會被成都的茶館數量驚到。大街小巷茶館牽串串就算了,河邊、公園、寺廟、寫字樓、大學、社區、菜市、村鎮…到處都有它的身影。

      據說,早在春秋時期,成都就開張了世界上最早的茶館。

      到1935年,都共有茶館599家,每天茶客達12萬人之多,形成了一支不折不扣的“十萬大軍”。要知道當時全市的人口都還不到60萬!

      而在今天,成都已經有10000+茶館,但凡是個出太陽的日子,茶館頭基本都找不到下腳的地方。

      但,若你以為成都人只愛在晴天泡茶館,那就錯了。因為對愛喝茶的成都人來說,喝茶是不分天晴與否的:

      很多成都大爺一大早從鋪蓋窩里爬出來第一件事就是泡茶館,晚上在外面的最后一件事情還是泡茶館。

      熟人在街頭相遇,最常聽到的招呼便是“去口子上茶鋪吃茶”。

      家里來了客人不好安置的也會請人去茶館坐坐,喝會兒茶,打點兒小麻將。

      CR 螳螂咖啡

      不僅是大人,成都的小娃兒些也基本都跟著老爸或者爺爺去過茶館,大人們在一邊喝茶擺龍門陣,自己就在邊上吃點兒小零食或者跟茶館里的同齡小朋友玩兒。

      在成都,茶館早就不是單純的飲茶的休閑場所了,而是身兼數職。

      2.

      每間茶館都是一個小成都

      早些年的成都茶館,是個三教九流都有的地方。

      不管達官顯貴,還是平頭百姓,都愛往茶館里跑,都找得到屬于自己的位置;親朋鄰里之間若出現了糾紛,經常約集茶館 “評理”;

      老袍哥田德勝

      袍哥組織的碼頭,也置于這些大大小小的茶館里,甚至舊時賣官鬻爵都要去茶館頭講價錢。

      茶館周圍還有各種賣報的、修腳的、擦鞋的、掏耳朵的、賣零食小吃的吆喝聲,百業千行都對茶鋪情有獨鐘。

      所以說,成都人去茶館從來不止是喝茶,也是在追求濟濟一堂、熙熙攘攘的公共生活的氛圍。

      比如悅來茶館,知名的“川劇窩子”,不僅可以品茶,還可以欣賞到地道的川劇。

      又比如人民公園的鶴鳴,這個幾乎成了成都茶社的最佳代言的茶館,書畫,棋牌,川劇,評書活動時常會有,喝茶午飯打麻將一個18塊錢的套餐就可以搞定;還可以去享受一把掏耳朵。

      還有號稱“成都小吃博物館”的順興老茶館,可以喝茶看戲不說,還能吃遍蛋烘糕、三大炮、軍屯鍋盔等成都各大小吃。

      CR 黃璜

      不過在茶館的所有功能里,排在第一位的還是“擺龍門陣”。

      以前成都地處盆地,成都人想了解外面的消息很不容易,龍蛇混雜的茶館就成了“傳播信息”的場所。

      現在雖然早就不靠茶館獲取外界信息,但茶館仍是這座城市里極其重要的社交場所。且一個茶館便是個小社會,折射著這座城市不同的橫切面。

      CR:虎斑

      在雙流彭鎮的觀音閣,早上四點就有老茶客在等著開門了。這些老茶客基本都有自己的固定位置,老板一開門,來喝茶的就個人找好位置,茶點起,葉子煙搓起,悠哉悠哉的消磨時光。

      CR:虎斑

      大家都是老熟人,沒事就沖會兒殼子聊點兒家長里短,心血來潮的時候,幾位大爺還會打圍鼓、打著竹板兒來段說唱。日復一日,年復一年,老茶客的生活就這么平淡而從容地進行著。

      北書院街是成都所剩不多的能看到老街景的一條街巷,街上一大半的鋪子都是茶館,有太陽的日子這里總是坐滿了來喝茶、打牌的叔叔嬢嬢。

      CR:意匠

      這兒的茶客大多是相識幾十年的老朋友,來這里喝茶實際就是一種老友聚會;也有本來不熟的人,天天兒的一起喝茶成了擺得攏的朋友,有時候還相互請杯茶,錢不多,但貴在情義。

      望江樓的園林開放區藏著好幾家茶館,都開在竹林里??瓷先ビ心敲磶追种裣缕奋娘L雅,實際上壓根兒和那“陽春白雪”的事兒沒多大關系。

      來這兒的茶客,上到七八十,下到二十來歲,有常來的附近老住戶,也有逛公園來歇腳的游客,但坐下后都是統一的“標準動作”:喝茶、搓麻將、擺龍門陣,一片閑適。

      CR 張雷

      大慈寺本身就是個很神奇的存在,墻里是一方清凈,墻外是萬丈紅塵,香火佛經和時尚的太古里碰撞出一種特別的藝術張力。寺里設的茶社也因此相比其它茶館顯得更加與眾不同。

      禪茶一味,寺廟與俗世煙火為伍,這樣不可思議的組合怕是只有成都才看得到,也不曉得成都人的佛系是不是被這些個佛堂里的一方茶室給滋潤出來的。

      鐵像寺街的陳錦茶鋪在城南也很是特別,畢竟在這片滿是現代化高樓大廈的新區里,它幾乎是僅有的老成都味道,竟也有不少年輕人青睞,可見老茶館在現在甚至以后也是一直被成都人所喜愛的。

      上面說的這些都是還保留著老成都味道的茶鋪子,在這些茶館里可以輕而易舉地窺見成都的某些縮影,那些都是讀懂成都人的密鑰。

      不過,要獲得這把密鑰,除了要去一盤真資格的成都老茶館,你還須得懂得這泡茶館背后的門道。

      3.

      內有乾坤的蓋碗茶就像不疾不徐的成都人

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      比起北京茶館在皇城根下浸染的大氣,江南茶館在水鄉氤氳出的精致古樸,成都茶館似乎有點兒太尋常太不講究。

      但泡過真資格的成都茶館的,才曉得里面的道道點兒都不少。

      首先是喝茶的地方,成都人最喜歡喝壩壩茶。一張小方桌、幾把竹靠椅在露天場地鋪張開來,是最基礎的架子。

      環境嘛,有點綠蔭,有點水,還有點昏昏的太陽,曬著曬著眼皮就開始打架,最好有時候能聽到茶倌吼那么一嗓子,開水從銅壺中傾瀉而出,聞到茶香之后渾身通泰。

      然后是茶具,都說“名茶配妙器”,雖說成都人在茶館一般都喝的花茶,不算名貴。但正宗的成都茶館里從燒水就開始在器具上花心思。

      老虎灶上用紫銅長嘴大茶壺燒一壺xuan開水,堂倌流星趕步,左手卡住錫托墊和白瓷碗,手一揚,鮮燙的開水順著壺口“哧溜”滑進用溫水燙好的三件頭蓋茶具。

      摻到茶碗口沿時,蓋好碗蓋,等個5分鐘左右,一杯蓋碗茶就成了!

      看起來是不比至少要用10種茶具的功夫茶繁復精細,但誰能說“輕刮則淡,重刮則濃”的蓋碗茶不巧妙呢?這樣的不張不揚、不溫不火、不疾不徐不也正與與成都人的氣質莫名契合嗎?

      CR 棲影子

      況且“蓋為天、托為地、碗為人”背后所蘊含的“天地人和”的意境又哪里不是意味深長、又格外襯成都這座被道家文化深深浸潤的城市呢?

      4.

      變的是喝茶的習慣,不變是茶水養出的性格

      現在,隨著城市的發展改造,成都的茶館大都已改建或翻新,最初的味道或多或少都有了些改變。

      百年茶館鶴鳴茶社,已然成為了外地人旅游的必經站,“六臘戰爭”的盛況也已消失大半個世紀。

      CR 無話可說_48080

      依然留足老茶館味道的觀音閣,幾乎成了網紅打卡地,連天天來喝茶的老茶客都順帶成了“網紅”。

      悅來茶館也越來越像是個旅游景點,來看川劇的不是來尋常消遣,更有點兒看稀奇的意思。

      現在,茶館的“城市社交”功能被一間間新開的咖啡館、酒吧弱化了許多,擺放茶蓋的暗示、茶博士的絕招已經少有人記得。

      但是茶館作為成都的城市之魂,依然在這座城市里有很強的存在感。

      街邊茶館中泡出的市井煙火也好,公園茶館的悠閑自在也罷,又或者是寺廟茶室的禪茶一味,無處不在的茶館依然在用自己獨有的氣場,詮釋著這座城市。

      因為長久被茶水浸潤著而養出了包容、恬淡、閑逸等性子的成都人,即使如今也鮮少正兒八經地去“坐茶鋪”,可這些脾性已成了骨子里自帶的基因,長久不變,甚至歷久彌新。

      所以啊,如果你想讀懂成都人,找間老茶館坐坐自然就懂了!

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